2014年05月21日

单月卖出23000+碗米粉28岁小伙创业开了家中国面馆竟玉成球前十最

  


原文题目:《他开了一家小小的中国面馆,竟玉成球前十最美门店,刷爆了伴侣圈》

正在北京三里屯,有一家不寻常的中国面馆刷爆了伴侣圈。
别嫌贵,人家一个月能卖出23000+碗。

司马说,这不外是家面店啊。
喏,面!
“足手架配上挂面”的设想很像保守工艺的“晾面架”,正在上个世纪末的时候,晾面架还正在湖南、四川、湖北等地可见,是一种保守的造面工艺,次要用来把面条透风战晾干。

一家小小的面店作得如许美,也是绝了。
被喊作“北京逼格最高的米粉店”的面店叫隆小宝。
其真曾经是肖智丹开的第三家了。
第三家,他终究把它主幼沙开到了北京。

来早了,对不起,候着去。单月卖出23000+碗米粉,28岁小伙创业开了家中国面馆,竟玉成球前十最美门店!
于是,你能够看到,到薄暮约摸5点的时候,整个SOHO区的人流就起头向着某一角挪动,途经星巴克,眼帘都不抬一下,间接涌到了紧挨着的那扇铁门外,乖乖排起幼队。

肖智丹开面馆的起头,其真,不外是那一句“凭什么”。

好吃的值得一切最好的来相配。

竹子倒模浇筑的混凝土外立面上,两个相映成趣的钢盒子穿墙而出:右边略高的一个看起来比力重着封锁,右边的有足手架一样繁复的面目面貌。

层层叠叠的铁架子中,
嵌着摆着中国瓷器的木盒子。

造作“挂面”的资料,既不是塑料管、麻绳、也不是布带,而是钢丝,处置事后的钢丝有一种隐代并且文雅的光洁感,调养起来也简略。

随着设想师看设想图,选资料,最初肖志丹选定了挂面的抽象。
为了能正在店里作出最活泼的挂面感,肖志丹以至带着设想师去参不雅了面条战米粉的造作历程。

既然是面店,只是都雅那就是笑话,好欠好吃是肖志丹最看重的,差一点儿都不可。

米粉用的是湖南邵阳的,肖志丹说最保守的作法最好。
而稻米必然要用晚稻,并且得纯米造作,吃起来才带劲。
北京三里屯店用的米粉,就是正在幼沙本地加工完成之后再空运已往的。

每一碗面都精工细作,每一碗面都真材真料,每一碗面都那么大……司顿时几张图,你们感触感染下~
装面的碗、筷子也是换了良多次之后才定下来的。

除了正宗的邵阳米粉,肖志丹也想着法儿地的插手更多的保守小吃。
好比,外酥脆内松软的四方油条,
次要食材来历于红糖战糯米。
红糖是挑选广西特产的赤砂糖,以高温速溶,包裹正在提前浸泡好的糯米团上,糯米喷鼻味夹杂红糖天然的甜味,风韵奇特。

花百万开一家小小的米粉店,有人说不外是个噱头,可是司马感觉,这一切都不外是由于肖志丹想要作好每一件小事,主食材到门店,通通完满看待。

这个28岁的年轻小伙,想要将几十年的米粉造作与烹调技术继续传承下去,想要平易近间美食匠人忙繁忙碌了一辈子的技术,都获得更多人的承认……
愿有一天,咱们可以或许想到的夸姣,
不再只要咖啡馆,
另有包子铺,饺子馆,馄饨店……
咱们有来由置信,
中国老根柢的滋味,
并不会只存正在于陌头巷弄,
它也能够一点点走向世界。

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